NUTRITION ET QUALITE DES REPAS
Le manger-main, le «Finger Food»
MOMENTANEMENT INDISPONIBLE
OBJECTIF
- Connaitre la réglementation pour la mise en place du «Finger Food» (manger mains)
- Être en capacité de cibler les personnes concernées
- Être capable de créer et de mettre en œuvre des recettes dont les textures sont modifiées et les présentations adaptées pour être mangées
à la main
- Avoir la connaissance afin de répondre à la problématique de la nutrition lors de la perte d’autonomie ou de la maladie présentant des
troubles du comportement tel que la déambulation
DEROULEMENT PEDAGOGIQUE
Journée 1 :
1. Les caractéristiques du Finger Food (manger mains)
2. Les indications du Finger Food
3. Les recommandations de mise en place
4. Le Finger Food : conserver la notion de plaisir
Journée 2 :
1. Atelier culinaire
2. Dégustation et analyse organoleptique
METHODOLOGIE
Une approche pédagogique concrète et pragmatique : Alternance d'exposés théoriques courts / Ateliers pratiques/ Analyses de pratiques
Echanges / Envoi de documents pédagogiques.
Au terme de la formation sera réalisée une évaluation des connaissances acquises au cours du stage
PUBLIC VISE
Tout professionnel du secteur sanitaire ou médico-social
DUREE
2 journées de 6 heures consécutives ou non au choix de l’établissement
INTERVENANT(S)
Chef de cuisine en EHPAD
Pré-requis
aucun
Dates
à déterminer
Tarif
sur demande